Restauracja bez kosza na śmieci
Kuchnia zero-waste, w której nie marnuje się nawet gram żywności, to już nie moda, ale konieczność. Według raportu FAO, na świecie rocznie marnuje się 1,3 mld ton żywności, a w samej Europie 88 mln ton. Co możemy z tym zrobić? W Londynie powstała pierwsza restauracja, nie produkująca żadnych odpadów.
Zasadą jest stworzenie swoistego kręgu, w którym każdy produkt staje się potrzebny i nie ląduje w koszu na śmieci. Warzywa i owoce przyjeżdżają w skrzynkach, nadających się do recyklingu, których można używać wiele razy. Imponujące jest również samo wnętrze restauracji: projektantka Nina Woodcroft sprawiła, że meble wyhodowano z grzybni, odnawialnego i surowego materiału.
Wyświetl ten post na Instagramie.
Wyświetl ten post na Instagramie.
W restauracji nic się nie marnuje, a więc… nie ma tam koszy na śmieci! Oparte na roślinach menu Silo obiecuje wybór od dziesięciu do piętnastu potraw, z których wiele zawiera często odrzucane składniki, takie jak na przykład topinambur i głowonogi. Składniki są albo zbierane codziennie rano, albo wytwarzane w domu. Lista win również jest zgodna z filozofią zero-waste, a zaopatrzenie restauracji pochodzi od małych, rzemieślniczych producentów, którzy wytwarzają biodynamiczne wina bezsiarczynowe.
Wyświetl ten post na Instagramie.
Wyświetl ten post na Instagramie.
Na obecną chwilę to jedyna taka restauracja, której udało się odnieść sukces. Silo znajdziecie pod adresem Unit 7 Queens Yard Hackney Wick, London, E9 5EN. Zajrzycie?
Wyświetl ten post na Instagramie.
